塩麹を糠漬けに入れるとかき混ぜ不要の発酵ぬか床に!?

人気の塩麹で野菜漬け。きゅうりやかぶに塩麹を塗り、ラップなどに包んでおくだけなのでかなり簡単。でも、自分は手でしっかりと揉みこむように塗るので、手に塩麹が結構残っちゃうんだよね・・・。 で、思いついたのが「その手で糠漬け … 続きを読む

塩麹は生で食べるべき?! 酵素の効能で抗ストレス&免疫力アップ!

今流行りの塩麹。塩麹は米麹に水と塩を入れて発酵させたものだけども、ふと思う。塩麹もぬか漬けと同じで、塩麹自体を生のまま、加熱せずに食べたほうが健康には良いんじゃないか?って。 塩麹・・・といっても、要は酒や味噌、醤油を作 … 続きを読む